Введение
Черная смородина – это кустарник, без которого сегодня очень сложно представить какой-либо приусадебный участок. Ягоды черной смородины включают в себя огромное количество ценных витаминов и микроэлементов, которые играют очень важную роль в организме человека. Также в состав ягод входят органические кислоты, которые отлично улучшают память человека, работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы. Еще одна особенность плодов смородины состоит в том, что в ее соке сохраняется практически 80% витамина С, даже если смородина хранится в течение продолжительного времени. Возможно, и это в большей степени оказало воздействие на то, что смородина стала всеобщей любимицей многих садоводов. Ржавчина на смородине явление не редкое.
Кустарник в целом достаточно неприхотлив, но иногда он может быть поражен ржавчиной или другими грибковыми заболеваниями, которые встречаются не так уж и часто, но могут нанести вред растению. Грибок проявляется в виде достаточно неэстетичных бурых пятен, которые могут распространяться и по листам, и по ветвям, что постепенно приводит к обезвоживанию растения и к тому, что смородина попросту погибает. Вывести ржавчину можно самыми различными способами, но главное сделать это вовремя, поскольку заболевание очень быстро распространяется. Самое главное – не запускать болезнь, так как впоследствии она может затронуть корневую систему, а также соседние растения, и это закончится гибелью остальных, не пораженных кустарников.
Как приготовить нут
Европейские любители орехового послевкусия нутовых бобов изготавливают из его обжаренных плодов кофейный напиток. Но существует множество рецептов блюд, приготовленных из сушенного, а потом замоченного в воде нута. Для того, чтобы плоды гороха после варки не оставались жесткими, его нельзя замачивать на длительное время, например, на ночь. Достаточно чтобы нут оставался в воде 4 часа.
Мягким при варке будет тот нут, который после замачивания в воде легко разделяется. Проверить это можно, слегка прикусив его зубами. Такие плоды будут вариться до мягкости не более 40 мин
Важно при замачивании соблюдать соотношение воды и бобов — пропорция должна быть 4:1. Надолго замоченный нут будет готовиться так же долго, как и сухой, не менее 1,5 часа. Чтобы бобы разваривались до полной мягкости, в воду для замачивания добавляют 0,5 ч.л пищевой соды
Солят нутовый отвар перед окончанием варки. После начала кипения на поверхности воды появляется пена. Её необходимо снять, уменьшить огонь под посудой, при необходимости под кастрюлю поставить пламярассекатель. Варят нут в закрытой крышкой кастрюле, постоянно помешивая
Чтобы бобы разваривались до полной мягкости, в воду для замачивания добавляют 0,5 ч.л пищевой соды. Солят нутовый отвар перед окончанием варки. После начала кипения на поверхности воды появляется пена. Её необходимо снять, уменьшить огонь под посудой, при необходимости под кастрюлю поставить пламярассекатель. Варят нут в закрытой крышкой кастрюле, постоянно помешивая.
Польза
Турецкий горох (другое название нута) представляет собой бобы бежевого, зеленого, красного, черного или коричневого цвета диаметром 0,5-1,5 см. Там много углеводов, клетчатки и качественного белка, который быстро и легко усваивается. При этом продукт прекрасно насыщает, а потому подходит для здорового питания.
Калорийность бараньего гороха – 364 ккал. Пищевая ценность:
- белков – 19 г;
- жиров – 6 г;
- углеводов – 61 г.
Основные из витаминов и микроэлементов, которые в нем содержатся:
- витамин А;
- витамин С;
- витамин Д;
- витамины В6 и В12;
- натрий;
- калий;
- кальций;
- железо;
- магний.
Благодаря такому составу, при регулярном употреблении в пищу нут приносит организму ощутимую пользу, а именно:
- способствует выведению шлаки и токсичные соединения;
- положительно влияет на сердечно-сосудистой систему;
- повышает иммунитет;
- нормализует уровень глюкозы в крови, снижает количество вредного холестерина;
- хорошо влияет на состояние кожи, волос, ногтей;
- улучшает процесс пищеварения;
- служит профилактикой запоров;
- помогает набрать мышечную массу.
С какого возраста можно давать детям
Многие мамы интересуются, с какого возраста можно детям давать нут. Продукт разрешается включать в рацион ребенка с 18 месяцев. Для малышей из зерен можно делать тертые жидкие супы либо пюре. Главное правило при изготовлении: замачивание в воде на несколько часов и долгая варка. Начинать прикорм с минимальных порций, не больше 1 ч. л. Если организм малыша нормально воспринял продукт, то его количество можно увеличивать до 50 г в день.
Если ребенок, страдает аллергией или имеет проблемы с ЖКТ, то обратиться к педиатру, который учтет все индивидуальные особенности и порекомендует с какого возраста можно давать ребенку нут.
Полезные и вредные свойства для организма
Благодаря своему богатому составу нахат способен не только стать оригинальным блюдом на столе, но и оказать лечебное воздействие на организм человека.
Следует отметить, что калорийность нута довольно низкая, а пищевая ценность наоборот высока.
При похудении
Благодаря большому количеству клетчатки и полезных веществ в зёрнах, турецкий горох способен принести чувство насыщения от достаточно небольшой порции (100–150 г), что очень важно для людей, желающих скинуть лишний вес. Белок, который содержится в продукте, легко усваивается организмом
При этом горох не содержит насыщенных жиров.
Важно! Для вегетарианцев нахат является полноценным заменителем мясных продуктов.
Клетчатка же способствует выведению шлаков из организма (впитывает в себя как губка) и улучшению перистальтики кишечника. Горох является продуктом с низким гликемическим индексом. Всё это в комплексе делает нут диетической пищей, помогающей улучшить обмен веществ и избавиться от лишних килограммов без существенного дефицита витаминов и микроэлементов.
Для мочеполовой системы
Нут полезен как для мужчин, так и для женщин. Наличие в нём большого количества белка и аминокислоты под названием метионин способствует быстрому наращиванию и восстановлению мышечной массы при физических нагрузках. Фолиевая кислота помогает мужчинам улучшить качество спермы (увеличивает количество и подвижность сперматозоидов), способствует обновлению клеток в организме, омоложению кожи и улучшает протекание беременности у женщин.
Железо помогает восстановить уровень гемоглобина при кровопотерях во время родов и менструации, кормлении. Наличие большого количества калия, способствует тому, что турецкий горох выводит лишнюю жидкость из организма человека, устраняя тем самым отёки. Это означает, что нут обладает мочегонным свойством.
Если принимать отвар из измельчённого нута с маслом редьки, сельдерея и миндаля можно предотвратить образование песка и камней в мочевом пузыре. Всё же людям, имеющим проблемы с мочевым пузырём или камни в почках, следует оговорить с лечащим врачом, как и сколько нута можно употреблять, чтобы по незнанию не причинить себе вред.
Для печени
Бараний горох благоприятно влияет на работу печени, которая очищает организм человека от токсинов. Наличие в продукте большого количества клетчатки, также позволяет удалять вредные вещества, что существенно облегчает работу печени.
Вам будет интересно узнать, как беременным употреблять нут.
Большое количество селена сдерживает развитие раковых клеток и вирусов гепатита В и С, тем самым защищает печень от болезней. Общее положительное влияние нахата на организм положительно сказывается на работе всех органов.
Для сердечно-сосудистой системы
Употребление турецкого гороха позволяет снизить количество холестерина в крови. Также горох полезен для снижения артериального давления, обладает сосудорасширяющим действием. Высокое содержание калия, магния и витамина С и В6 способствует поддержанию здоровья сердца.
Большое количество антиоксидантов в бараньем горохе, способствует укреплению стенок сосудов. Наличие полиненасыщенных жиров благоприятно сказывается на работе клеток сердечно-сосудистой системы в целом.
Нут в аюрведе и традиционной китайской медицине
Нут широко используется в кухнях Индии, где впервые появилась аюрведическая диета. А также в некоторых азиатских странах, где традиционная китайская медицина (ТКМ) практикуется до настоящего времени.
- Нут обычно используется для приготовления карри и является одним из самых популярных вегетарианских блюд в Индии, Пакистане и Бангладеш. В этих странах вегетарианские диеты имеют историческое значение. В Индии нут называют кадале каалу (каннада) или чана. Для людей, которые не употребляют мясо и продукты животного происхождения, нут и другие бобы являются основным источником белка.
- Вы можете найти нут во многих разновидностях дала (также называемых дхал), включенных в аюрведическую кулинарию и потребляются почти ежедневно. Бобовые/фасоль считаются ценными, потому что они очень недорогие, но отличные источники питания.
- Согласно Аюрведе, бобовые являются вяжущими на вкус. Говорят, что бобы увеличивают энергию «вата». Это означает, что они поддерживают более высокие уровни энергии, но также могут способствовать газу и «сухости». Рекомендуется всегда готовить нут с большим количеством масла и чеснока, чтобы уменьшить сухость и поддержать пищеварение. Говорят, что нут помогает в формировании тканей организма, в том числе мышечной ткани.
- В аюрведе бобы почти всегда вымачивают перед приготовлением и объединяют со специями, чтобы улучшить пищеварение. Специи, которые используются с нутом, включают асафетиду (хинг), тмин, свежий имбирь, куркуму и черный перец. Они уменьшают вздутие живота или газ.
- В традиционной китайской медицине бобовые/бобы – важный источник клетчатки, антиоксидантов, белка и многих других питательных веществ. Рекомендуется употребление в пищу бобов для правильного функционирования основных органов и предотвращения образования болезней. Черная пища, в том числе черный нут и черные бобы, особенно ценятся за их способность поддерживать здоровье почек и печени.
- В TCM рекомендуется сочетать бобы с рисом или другим цельным зерном, чтобы сделать полный источник белка.
- Согласно теории TCM, польза от употребления нута заключается в укреплении сердечной мышцы, облегчении дефекации, защита от рака. А также укрепление организма и похудение. Это относится и к таким бобовым, как адзуки, мунг, черная и белая фасоль.
Как правильно готовить нут
Перед приготовлением важно выбрать качественный и свежий нут. Берите гладкие и чистые зерна с ровной поверхностью и однородным цветом
Они не должны быть высохшими или сморщенными, без темных пятен и налета, сколов и других механических повреждений.
Хранить турецкий горох нужно в бумажном пакете или контейнере с герметичной крышкой, в темном месте. При правильном хранении он сохраняет свойства около года. Варить нут нужно чуть дольше, чем стандартные бобовые. Предварительно продукт нужно замочить в холодной воде на восемь-десять часов.
Зерна тщательно переберите и промойте, затем замачивайте. Вымоченные бобы заливаем свежей холодной водой. Варим 50-90 минут после закипания, пока он не станет мягким. Более подробный рецепт, как варить нут, вы найдете здесь.
Турецкий горох отлично подходит для приготовления вторых блюд и гарниров, супов и салатов, а также для выпечки и десертов. Он сочетается с рисом, томатами и чесноком, свежей зеленью и многими овощами. Предлагаем некоторые рецепты, которые можно готовить детям и для всей семьи.
Можно ли нут при грудном вскармливании
При грудном вскармливании бобовые, в том числе и рассматриваемый продукт, кушать можно. Главное — правильно подойти к процессу введения их в рацион.
Лучше всего, если мама сначала попробует суп, сваренный на овощном бульоне с добавлением бобов, а не на наваристом мясном.
Есть его первый раз нужно только на завтрак или, в крайнем случае, на обед.
Важно! Вводить нутовые бобы в рацион кормящей женщины можно только после того, как ребёнку исполнится 3 месяца.
При введении нового продукта следует тщательно отслеживать реакции малыша, которые, чаще всего, проявляются спустя 15 минут–2 часа после кормления грудью. Если всё прошло «гладко», спустя полмесяца можно начинать употреблять этот овощ в качестве гарнира.
Перед термообработкой бобы обязательно следует вымачивать на протяжении 10–12 часов в воде.
Использовать для варки или тушения можно сушёный или свежий горох, консервированной продукции лучше избегать. Блюда с нутом не стоит есть чаще 2 раз в неделю.
Узнайте, что такое татарский горох — нут (хумус).
Полезные свойства турецкого гороха (нута)
Проростки турецкого гороха содержат высококачественные
белки и жиры, клетчатку, большое количество кальция,
а также магний, калий,
витамины А и С.
Они имеют низкую калорийность и превосходят другие бобовые
культуры по количеству основных незаменимых кислот –
метионина и триптофана.
Современные ученые выяснили, что недаром люди всегда
ценили этот вид бобовых. Зерно нута содержит до 30%
белка, который по качеству приближается к яичному,
до 8% масла, 50-60% углеводов, 2-5% минеральных веществ,
много витаминов: А, В1, В2,
ВЗ,
С, В6, PP.
Благодаря высокой питательности, можно употреблять горох
вместо мяса, как делают это многие люди во время поста.
Такая диета служит профилактикой заболеваний сердца
и сосудов.
Благодаря высокому содержанию клетчатки нут улучшает
пищеварение, благотворно влияет на работу сердца, а
также регулирует уровень сахара в крови. Турецкий горох
снабжает организм энергией, которая используется постепенно,
не увеличивая уровень сахара в крови.
Диоскорид Педаний, один из известных врачей времен
императора Нерона, сообщает, что нежные молодые зерна
нута благотворно влияют на работу желудка и рекомендует
использовать их на десерт. Гиппократ рекомендовал нут
как составляющую правильного питания при кожных заболеваниях.
Свидетельства любви к нуту обнаружили ученые в Египте,
где на одной из фресок фараон Эхнатон изображен с веточкой
хумуса в руке. Считается, что это растение символизировало
мужскую силу египетского правителя.
В листьях нута обнаружены щавелевая, лимонная и яблочная
кислоты. В зависимости от сорта содержание жира в бобах
колеблется от 4,1 до 7,2 %, по этому показателю нут
превосходит другие бобовые культуры кроме сои.
Народной медицине известен тот факт, что употребление
нута способно защитить заболевания глаз от такой страшной
болезни как катаракта (помутнение хрусталика и как следствие
полная слепота).
Прозрачность хрусталика зависит от обменных процессов
в организме, которые, нарушаясь, зашлаковывают кишечник,
печень, кровь. А нут способствует очищению и, соответственно,
помогает наладить нормальную циркуляцию внутриглазной
жидкости. Поэтому целители рекомендуют не только для
лечения и профилактики катаракты, но и для здоровья
всего организма включать в рацион турецкий горох.
В качестве очистительного средства нут рекомендуется
применять следующим образом. Замочить горох в холодной
кипяченой воде на 8 часов при комнатной температуре
в керамической посуде (лучше на ночь). Через истекшее
время горох пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Съедать небольшими порциями в течение дня (добавлять
в каши, супы, салаты). На следующий день весь процесс
повторить. Таким образом употреблять в течение недели.
Это способствует похудению, очищению и дополнительно,
насыщению организма ценными витаминами и минералами.
Очищение можно проводить недельными курсами с перерывами
в неделю. Полный курс — 3 месяца.
Путешественников и туристов может удивить разновидность
способов приготовления турецкого гороха. В арабских
странах он является главным ингредиентом национальных
блюд, таких как: хумус (пюре), фалафель (теплая закуска
в виде шариков) или кус-кус. Также его перемалывают
в муку, которую потом добавляют в соусы или используют
для приготовления заменителя кофе. Турецкий горох еще
кладут в супы и салаты. В Индии и Пакистане молодые
стручки нута употребляются в пищу как овощи. В странах
Востока деликатесом являются печеные зерна турецкого
гороха.
Химический и витаминный состав
В ста граммах зёрен содержится 309 калорий. В турецком горохе присутствует большое количество витамина А, витамины группы В, РР и бета-каротин.
Богат нут минеральным составом, являясь «лидером» пищевых продуктов по содержанию калия:
- калий (970 мг);
- фосфор (440 мг);
- сера (190 мг);
- кальций (около 190 мг);
- магний (125 мг);
- натрий (72 мг);
- хлор (50 мг).
В состав зёрен входят кобальт, медь, никель, титан, кремний, селен, бор.
Больше всего из микроэлементов содержится железа и цинка, высока концентрация йода и марганца. В стеблях и листьях присутствуют яблочная, лимонная и щавелевая кислоты. Содержание жиров в семенах колеблется от 4% до 7% — по этому показателю растение превосходит все остальные бобовые культуры, кроме сои.
Что это такое?
Нут обладает великолепными вкусовыми качествами и приносит организму огромную пользу
Нут появился около 7 500 лет назад. Его выращивали в Эфиопии, Индии и Пакистане. Из этих стран он перекочевал к древним грекам и римлянам, которые варили из нескольких сортов кашу под названием «пульс». Это блюдо было основой рациона как бедняков, так и зажиточных граждан. Нут относится к бобовым, в его стручках собрано по два-три семени-горошинки. Название «нут» растению, скорее всего, дали египтяне. Двумя основным богами в их мифологии были Геб (земля) и Нут (небо). В гробницах некоторых фараонов можно встретить изображения веточек растения. У египтян оно, кстати, было символом плодородия.
Также растение называют нут бараний (очевидно, стручки пришлись по вкусу одноименным животным), пузырник или турецкий горох. Последнее имя продукт получил неспроста, ведь сейчас Турция считается лидером по экспорту этих бобовых. В отличие от гороха или фасоли, кусты нута не плетутся по земле, а самостоятельно вытягиваются в высоту до 0,5 метра. Довольно мясистые стебли украшает множество веточек с листьями аккуратной формы, напоминающими листочки акации, но с зазубренной каймой.
Стручки у бобового небольшие с легким «пушком» на кожице. Они больше похожи на крупные зеленые ягоды овальной формы. Семена (те самые, что употребляют в пищу) имеют нежно-ореховый оттенок и шероховатую поверхность. Внешне горошинки нута похожи на маленькие, очищенные лесные орешки.
Польза и вред
Нут (турецкий горох) содержит огромное число полезных веществ. Сбалансированный состав позволяет насытить организм ребенка всеми необходимыми для роста макро- и микроэлементами, витаминами. Продукт содержит много магния, кальция, калия, фосфора, аскорбиновой кислоты. В нуте присутствует белок, необходимый для развития мышечных тканей и поддержания необходимого энергетического уровня.
Именно поэтому продукт можно использовать в диетическом и вегетарианском рационе. Регулярное введение нута в меню малыша способствует повышению защитных сил организма, мягкому очищению кишечника и выведению токсинов, шлаков. Блюда на основе турецкого гороха помогают регулировать уровни глюкозы в крови.
- Продукт полезен малышам, страдающим дефицитными состояниями, в том числе анемией. В его составе содержится все необходимое для поддержания функции кроветворения.
- Турецкий горох нормализует обменные процессы, клеточное дыхание в организме.
- Его присутствие в рационе крохи помогает устранить высыпания на коже, укрепить костную систему.
Продукт может вызывать и негативные реакции. При употреблении возможно появление метеоризма. Вздутие живота переносится маленькими детьми достаточно болезненно. Далеко не каждый организм ребенка быстро адаптируется к введению в рацион турецкого гороха. Новая пища может спровоцировать развитие неприятных симптомов.
Химический состав и калорийность пророщенного нута
Калорийность пророщенного нута намного ниже, чем у обработанных горошин. Этот продукт используют как диетический.
На 100 грамм в пророщенном нуте 149 ккал. Соотношение БЖУ 9,8/2,2/22,3 соответственно. Пищевые волокна 4,9.
В турецком горохе содержатся витамины:
- серии А;
- РР;
- В (1,12).
Бета-каротин также входит в химический состав пророщенного нута, укрепляет кости и восстанавливает соединительные ткани. Минералы в составе растения:
- калий (466 мг);
- магний (61);
- кремний (44).
Они нормализуют кислотный баланс в желудке. Благодаря этому выравнивается артериальное давление, кожа обновляется естественным образом (вырабатывается коллаген). Минералы стимулируют выработку нуклеиновых кислот.
Во время набухания, при появлении ростков активируются все полезные свойства. Эта фаза роста растения увеличивает количество витаминов и минералов в несколько раз. Большинство из этих необходимых микроэлементов теряются после обработки.
Простые рецепты из нута
Домашний хумус из нута
Надо
- Нут – 1 стакан;
- Кунжут – 0,5 стакана;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Зира – 1 чайная ложка;
- Оливковое масло – 1 столовая ложка;
- Перец черный молотый, лимонный сок, паприка, соль – по вкусу.
Как готовить
- Переберите нут и замочите на 8-12 часов. Слейте воду и промойте.
- Варите нут около двух часов на малом огне. Снимайте пену. Нут готов, когда горошины станут мягкими и будут легко разламываться пальцами. Остудите, не сливая отвара.
- На сухую сковороду насыпьте кунжут и семена зиры. Жарьте на маленьком огне до легкого золотистого цвета. Не отходите от сковороды, постоянно помешивайте. Если пережарить кунжут, он будет горчить.
- Измельчите кунжут до состояния пасты. Лучше всего это делать погружным блендером.
- Отлейте нут. Измельчите с чесноком. Для регулировки консистенции можно долить чуть-чуть водички, в которой варился нут.
- Смешайте с кунжутной пастой. Добавьте по вкусу соль, перец, оливковое масло и лимонный сок.
Подают хумус, посыпав паприкой и взбрызнув оливковым маслом.
Пюре из нута
Надо
- Нут — 300 г (сухой);
- Чеснок, соль, черный и красный молотый перец, перец чили, кориандр, кумин, мускатный орех, другие специи и зелень — по вкусу.
Как готовить
- Сварить нут, как описано выше.
- Добавить соль и специи по вкусу. посыпать рубленой зеленью.
Котлеты из нута
Надо
- Нут – 250 г;
- Репчатый лук – 1 штука;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Куриное яйцо – 2 штуки;
- Соль, зира, молотый черный и красный перец, растительное и кунжутное масло – по вкусу.
Как готовить
- Переберите нут и замочите на 8-12 часов. Слейте воду и промойте.
- Измельчить сырой нут в блендере или прокрутить в мясорубке.
- Так же измельчить лук и чеснок.
- Все ингредиенты смешать с сырыми куриными яйцами и специями по вкусу.
- Разогреть сковороду и жарить котлеты в небольшом количестве масла. Котлетки должны быть не толще 1,5 см, чтобы хорошо прожарились. Нут жарится очень быстро!
Из чего состоят мюсли?
Мюсли – это смесь, в состав которой входят хлопья, изготовленные из разных злаковых культур (прежде всего, это овес, пшеница, рис и ячмень). Также в них добавляют различные сушеные фрукты и орехи. В процессе приготовления весь этот фруктово – злаковый микс заливают какой – нибудь жидкостью. Это может быть простая вода, кефир, молоко или сок.
Мюсли являются оптимальным блюдом для завтрака, прекрасно утоляют голод, придают легкость и обеспечивают энергией на целый день.
Они богаты:
- сложными углеводами;
- незаменимыми аминокислотами;
- минеральными веществами;
- большим количеством витаминов.
Благодаря «медленным» углеводам организм получает энергию на весь день и они положительно воздействуют на процесс лактации.
Меры предосторожности
При всей своей полезности, нут способен повлиять и негативно, особенно на неокрепший организм ребенка. Основной минус в том, что он, как и все бобовые, провоцирует метеоризм, а вместе с ним – вздутие живота и кишечные колики. Также возможен дискомфорт и боли в области желудка.
Для нежной пищеварительной системы крохи, которая еще не полностью адаптировалась к внешним условиям, этот продукт слишком тяжелый. Грудному ребенку его давать не следует.
Кроме того, турецкий горох нужно исключить из рациона людям с болезнями мочевого пузыря, гастритом, язвой, подагрой, тромбозами, природной склонностью к повышенном газообразованию, при аллергии или индивидуальной непереносимости.
Когда можно давать
Нут дают деткам не ранее полутора лет. Начинайте прикорм с половины чайной ложки и внимательно следите за реакцией. Если негативных последствий не наблюдается, постепенно увеличивайте дозировку до 50-70 грамм в сутки. В первое время давайте крохе протертое пюре или суп-пюре.
После двух лет можно готовить рагу, котлетки и суп из нута. Последний варим только на воде или овощном бульоне. Мясные бульоны не подходят для малыша младше трех лет. Но помните, что блюда не следует запивать водой, так как продукт вызывает повышенный метеоризм.
Нут нельзя кушать при язве и гастрите, аллергической реакции и персональной непереносимости, при заболеваниях мочевого пузыря, при подагре и тромбах, при цистите. Он не рекомендуется при склонности к повышенному газообразованию.
Состав продукта
В составе продукта кроется ответ на вопрос, что лечит горох нут. Крупа действительно обладает набором целебных свойств, которые разительно отличают эту культуру от других бобовых. Отличие нута от гороха не только в их внешнем виде, но и в составе. Бараний горох превосходит обычный по содержанию белка и жира. В продукте высока концентрация легкоусвояемого белка. Благодаря этому турецкий горох по праву является основой рациона вегетарианцев и веганов, которые отказались от употребления мяса. Калорийность 100 г гороха нута составляет 309 кКал.
В составе продукта присутствуют:
- кремний;
- марганец;
- кобальт;
- медь;
- калий;
- молибден;
- селен.
Чуть ниже содержание кальция, магния, фосфора, цинка, йода, натрия и хлора. Также в каждой «горошинке» присутствует убойная доза витамина РР и в меньших концентрациях — витамины А, В1, бета-каротин.
В 100 г нута содержится 20,2 г белков, 4,1 г жиров и 46 г углеводов. Остаток приходится на воду и пищевые волокна.
Нут не содержит глютена (клейковины), как и остальные бобовые. На самом деле всеобщий категорический отказ от этого сложного белка действительно обоснован только при наличии целиакии (неспособности переварить этот компонент). Однако в этой особенности заключается польза нута для организма человека при безглютеновой диете. В этом случае он может использоваться смело как продукт, отвечающий требованиям диетического рациона. Также в горохе высоко содержание лизина — незаменимой аминокислоты, которая в человеческом организме не синтезируется. Но о ней и ее особенностях мы поговорим немного позже.
Как приготовить нут в мультиварке
Рис с нутом
- Замачиваем рис и нут.
- Отвариваем их до полуготовности в мультиварке.
- Выкладываем зерна из емкости.
- В соответствующем режиме обжариваем овощи со специями.
- Отправляем в чашу смесь нута и риса.
- В режиме тушения готовим еще 35-40 минут до полной готовности.
Блюдо подают горячим и украшают зеленью.
Болгарский фаршированный перец с нутом
- Чистим перец от семян, срезая верхушку.
- Готовим в мультиварке морковку и брокколи, измельчаем и взбиваем в пюре.
- Добавляем в получившуюся смесь отварной нут.
- Начиняем этой овощной кашицей перец и готовим в мультиварке около получаса.
К блюду можно приготовить соус на основе кунжутного масла или подсоленной сметаны.
