Мясо – новый продукт в рационе
Белок является строительным материалом для мышечной ткани, поэтому он является необходимой составляющей рациона любого человека, тем более крошечного, которому еще расти и расти. Многие молодые родители опасаются давать мясо слишком рано, поэтому всегда лучше спросить совета у врача, который наблюдает новорожденного и знает особенности его развития. Именно доктор решает, с чего вообще начать прикорм: например, деткам, которые плохо набирают вес, рекомендуют сначала давать каши. А младенцы, которые активно растут и поправляются, первыми пробуют овощи. Поэтому выбор продуктов зависит от разных факторов.
Обычно мясо предлагают малышам около 8 месяцев. Если же ребенок находится на искусственном питании, и первый прикорм ввели в 4 месяца, то белок можно предложить около полугода. Начинают готовить сначала птицу, желательно выбрать индюшатину, так как она, как правило, не вызывает аллергию в отличие от куриного мяса. Альтернативой будет и кролик – удивительно нежный и безопасный продукт.
Блюда из кролика для малышей
Есть целый список вкусных блюд из кролика для детей разного возраста, некоторые можно готовить прямо в мультиварке, другие обязательно варить, но все достаточно простые в приготовлении. Рассмотрим несколько рецептов, начиная от самого легкого и для самых маленьких.
Пюре
Рецепт, который подходит даже семимесячному младенцу – пюре из кролика. Сделать его несложно, но для качественного пюре понадобится немалое количество времени.
- Чтобы мясо было сочным, а пюре – нежным и мягким, замочите кусок кролика на ночь. Этот шаг позволит приготовить самое нежное пюре.
- Когда мясо будет готово, порежьте его на несколько маленьких кусочков и поставьте варить. Доведите мясо до кипения, слейте бульон и налейте чистую холодную воду.
- Второй раз нужно варить до полной готовности. Таким образом, мясо станет постным. Сколько варить мясо кролика? Это зависит от размера кусочков и от «молодости» самого кролика. У старых кроликов мясо жесткое и грубое. Готовить мясо нужно сорок минут или час.
- После приготовления мяса превратите его в пюре. Есть два пути: измельчить в блендере или на мясорубке. Если вы воспользуетесь первым вариантом, то добавьте две столовые ложки воды, чтобы было легче измельчить его. Если вы используете мясорубку, то обязательно прокрутите мясо дважды, а затем добавьте теплой водички. Готово! Полученную смесь остудите до комнатной температуры (не переусердствуйте) и давайте малышу отдельно или вместе с овощным пюре.
Супы
Есть еще один рецепт вкусного блюда, которое идет «на ура» среди малышей. Ведь иногда нужно включать в меню супчики – жидкие блюда очень полезны для детского животика. Готовить его первое блюдо на основе мяса кролика не сложно.
- Возьмите небольшой кусочек кролика (около ста грамм), овощи (выбирать овощи нужно такие, которые малыш уже пробовал), картошку и пару стаканов воды.
- Мясо кролика варим по уже описанному методу (первую воду сливаем, затем варим до готовности).
- Когда мясо закипит во второй раз, добавляйте очищенный и порезанный картофель и чуть-чуть соли. К соли у всех родителей разное отношение, кто-то категорически против этого усилителя вкуса для детей. Пара кристалликов соли не опасны для ребенка.
- Когда картошка и кролик будут готовы – добавьте овощи. Поварите минут десять-пятнадцать и суп готов.
- Если малышу еще не исполнился годик, то супчик тщательно прокрутите в блендере.
Суп-пюре
Еще один, легкий в приготовлении рецепт – суп-пюре. Готовить его еще проще, чем обыкновенный суп.
- Сварите мясо кролика по уже представленному методу, прокрутите готовый кусочек мяса с небольшим количеством бульона в блендере, по желанию добавьте картофельного пюре.
- Тщательно перемешайте, добавьте соль по вкусу. Готово – свежий и нежный суп-пюре готов. Малыш оценит высшим баллом новое блюдо и попросит еще.
Как видите, польза кроличьего мяса неизмерима, так что не бойтесь кормить ребенка нежным диетическим мясом. Оно полезно и для взрослых – смело вписывайте его в семейное меню. Блюда, получающиеся из кролика, несложны в приготовлении, очень вкусны и полезны. Почему бы не разнообразить семейный ужин блюдом, которое могут попробовать все: от самых больших, до самых маленьких?
Консервированное детское питание-пюре
Оптимально для введения прикорма из мяса считается возраст 7-8 месяцев. Также учтите, что к началу мясного прикорма должно пройти не меньше 1-1,5 месяца с начала введения прикорма вообще (овощного, фруктового). К этому времени желудок и кишечный тракт грудничка уже достаточно развит, чтобы переваривать такой продукт, как крольчатину.
Чтобы мясо кролика для детей не оказалось слишком жёстким, недостаточно обработанным либо сухим и при этом сохраняло все полезные свойства, лучше в первые месяц-полтора начинать прикорм с гомогенизированных консервированных пюре. Такие мясные консервы очень удобны в употреблении.
Существуют и другие причины, почему детское консервированное пюре лучше:
- животные, из мяса которых готовят питание для деток, получают лучшие и экологически чистые корма.
- на приготовление детского питания идёт, как вы понимаете, только мясо здорового и пригодного к употреблению (не старого) кролика. Ведь все продуктовые компоненты проходят на промышленном производстве жёсткий контроль, в том числе ветеринарный и санитарный.
- готовый консервированный продукт проходит проверку на наличие вредных веществ и соответствие возрастным требованиям к детскому питанию.
- консервированное пюре, приготовленное из мяса кроликов и других видов мяса, удобно использовать в условиях современной жизни: купил в магазине, быстро разогрел, накормил малыша.
Но, покупая детское питание в магазине, следует проявлять бдительность и внимательно изучать этикетку. Обязательно читайте и уточняйте для себя содержание этикетки:
- дату, когда изготовлены консервы из мяса кролика;
- срок хранения детского питания;
- возраст ребенка, на который рассчитаны консервы;
- степень измельчения, т.к. пюре может быть полностью гомогенизированным либо с кусочками цельного мяса;
- проверьте состав детского питания, т.к. в нём могут содержаться дополнительные ингредиенты, вызывающие аллергию конкретно у вашего малыша.
В холодильнике отрытую баночку с детским пюре из кроличьего мяса не рекомендуется хранить более суток. Перед употреблением консервированный продукт подогревают и дают в чистом виде либо, если смешать с картофельным пюре, получают «взрослое» мясное блюдо.
Чтобы выбрать из множества современных готовых вариантов детского питания именно «вашу» торговую марку, дайте малышу на пробу какое-либо пюре. Посмотрите на реакцию, понравится или нет. Проверьте, как среагирует на питание организм ребёнка: будут ли покраснения, зуд (аллергические реакции), какой будет стул.
Если все показатели в порядке, продолжайте давать такое пюре. Если нет – ищите пюре другого производителя из мяса кролика.
Как и когда вводить мясо кролика в рацион ребенка
Детям, у которых уже прорезались зубки, можно предложить тефтели или паровые котлетки из крольчатины.
Так как крольчатина является гипоаллергенным продуктом, то она рекомендуется для грудничков как первый мясной прикорм. Возраст малыша для введения ее в рацион определяется индивидуально.
- Здоровому ребенку на грудном вскармливании педиатры рекомендуют вводить мясо кролика в 7-9 месяцев, после того как малыш привык к овощному и фруктовому пюре.
- Детям, получающим искусственное вскармливание, первую пробу мяса дают с 6 месяцев.
- Раньше вводится мясной прикорм также деткам с анемией, проявлениями рахита.
Крольчатину для детей можно варить, тушить, готовить на пару, запекать. Жареное ребенку давать нельзя. Для проверки готовности мясо можно проткнуть спичкой, из него вытекает прозрачный сок без примеси крови. Мясо будет более сочным и нежным, если его предварительно замочить часа на 2-3 в воде или сыворотке.
При введении крольчатины в рацион грудничка следует придерживаться таких правил:
- ребенок должен быть абсолютно здоров; не следует вводить мясной прикорм после прививки;
- первая порция мяса должна быть не больше половины чайной ложки;
- для первой пробы лучше приготовить пюре, тщательно измельчив мясо блендером или дважды пропустив через мясорубку до получения гомогенной массы. Можно использовать магазинные консервы для детского питания из крольчатины;
- в течение 2 последующих дней наблюдать за состоянием ребенка, его кожей, стулом, – при отсутствии негативных симптомов порцию можно увеличить до целой чайной ложки;
- мясо можно добавлять в овощное пюре или суп;
- постепенно порцию кроличьего мяса увеличивают до 30-40 г, к 10-11 месяцам она может доходить до 50 г, после года – до 70 г;
- после привыкания ребенка к однокомпонентному мясному пюре из крольчатины в последующем можно давать его и в комбинации с кашей.
После прорезывания зубов можно готовить малышу суп с фрикадельками, тефтели, котлеты. В виде кусочков мясо можно готовить тогда, когда ребенок научится хорошо пережевывать пищу.
Мясо лучше давать ребенку утром или в обед, но не на ужин. В вечернее и ночное время секреция пищеварительных соков снижается, и переваривание даже диетического мяса будет неполным, разовьются гнилостные процессы, в результате чего возникнет метеоризм, вздутие живота.
Для детей старшего возраста и подростков можно приготовить множество блюд с крольчатиной: суп, жаркое, можно запекать целую тушку. При тушении или запекании мясо прекрасно сочетается с овощами, медом и сухофруктами.
- Для устранения характерного запаха кроличьего мяса его можно замариновать с соевым соусом, замочить в воде с добавлением уксуса или в молочной сыворотке.
- Из специй можно использовать лавровый лист, чеснок, черный перец, корицу, тимьян, гвоздику, сельдерей.
- В качестве гарнира к мясу подходят рис, картошка, гречка, овощное ассорти.
Химический состав
Химический состав крольчатины можно охарактеризовать следующим образом: много белка (20-22%), мало жира (10-11%), умеренное содержание пуриновых оснований и холестерина. Кроличье мясо нежное, потому что содержит немного соединительнотканных волокон. Благодаря этому оно быстро готовится и легко пережевывается.
| Наименование | Содержание в 100 г, граммы |
|---|---|
| Аргинин | 1,5 |
| Валин | 1,1 |
| Гистидин | 0,6 |
| Изолейцин | 0,9 |
| Лейцин | 1,8 |
| Лизин | 2,2 |
| Метионин | 0,5 |
| Треонин | 0,9 |
| Триптофан | 0,4 |
| Фенилаланин | 0,5 |
Из незаменимых аминокислот в 100 г этого мяса содержится много триптофана (50% от суточной потребности), валина, изолейцина (по 45%), лейцина (40%), гистидина и метионина (по 30%).
Жиры кроличьего мяса представлены как насыщенными, так и ненасыщенными жирными кислотами (ЖК), что является редким явлением для животного жира.
| Наименование | Содержание в 100 г, граммы |
|---|---|
| Насыщенные ЖК | 4,9 |
| Мононенасыщенные ЖК | 4,5 |
| Омега-3 | 0,4 |
| Омега-6 | 2,7 |
| Полиненасыщенные ЖК (кроме омега) | 0,8 |
| Холестерин | 0,025-0,04 |
Соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в крольчатине практически идеально: оно составляет 1:2. Такая пропорция сохраняет жирные кислоты в жидком состоянии, что хорошо сказывается на липидном обмене в организме. В состав кроличьего жира входит много лецитина — комплекса фосфатидов, который проявляет антихолестериновое действие.
Среди витаминов в кроличьем мясе большое значение имеют витамин В12 (140% от суточной потребности), никотиновая кислота (до 60%), пиридоксин и холин (по 25%).
| Наименование | Содержание в 100 г, миллиграммы |
|---|---|
| Провитамин А (каротин) | 0,1 |
| Витамин В1 (тиамин) | 0,12 |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,18 |
| Витамин В4 (холин) | 116,0 |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,5 |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) | 0,008 |
| Витамин В12 (цианокобаламин) | 0,0043 |
| Витамин РР (никотиновая кислота) | 12,0 |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 0,8 |
| Витамин Е (токоферол) | 0,5 |
Минеральный состав крольчатины также очень богат: в ней содержится много макро- и микроэлементов в значимых для человеческого организма количествах. Наибольшее значение среди минералов имеет кобальт (160% от суточной потребности), сера и фосфор (по 23-24%), цинк и хром (до 20%), калий и медь (около 15%).
| Наименование | Содержание в 100 г, миллиграммы |
|---|---|
| Калий | 340,0 |
| Сера | 225,0 |
| Фосфор | 190,0 |
| Хлор | 80,0 |
| Натрий | 55,0-59,0 |
| Кальций | 20,0 |
| Магний | 25,0 |
| Железо | 3,3-3,5 |
| Цинк | 2,3 |
| Кобальт | 0,162 |
| Фтор | 0,075 |
| Марганец | 0,013 |
| Медь | 0,013 |
| Хром | 0,009 |
| Молибден | 0,005 |
| Йод | 0,005 |
Как варить кролика в скороварке
В скороварке или мультиварке с функцией скороварки возможно приготовить мясо кролика гораздо быстрее, чем на плите или в духовке. Для того, чтобы приготовить кролика в современной электрической скороварке, необходимо:
- разделать и нарезать кролика на порционные куски;
- выложить в скороварку мясо, добавить соль, специи, воду;
- закрыть крышку скороварки и установить время приготовления – 20 минут;
- выключить скороварку после звукового сигнала;
- после того, как давление в скороварке придёт в норму, можно открыть крышку и подавать мясо.
Другие материалы сайта
Турецкий горох — нут — очень полезное и сытное блюдо. Узнайте из нашей статьи, как его варить правильно
Хотите приготовить быстрый ужин? Сардельки — отличный вариант! Мы расскажем, сколько минут варить сардельки
Наши советы помогут идеально сварить молодую кукурузу. Убедитесь сами!
Мясо кролика: польза и преимущества
Стоимость этого мяса обычно отпугивает родителей. Впрочем, индейка тоже не отличается повсеместной доступностью, как и телятина. Если хотите сэкономить, придется выбирать курицу, но в этом решении есть определенный риск. С учетом крошечных порций, которыми вы будете кормить кроху первое время, купленного дорогого мяса хватит все-таки надолго, так стоит ли экономить на его здоровье?
При этом следует также учесть, что выбор в пользу кролика для грудничка – это обеспечение:
- достаточного количества белка с минимальным содержанием холестерина;
- безопасного введения мяса в рацион крохи;
- легкой усвояемости и переваривания тяжелого продукта;
- здорового развития малыша, ведь мясо кролика стимулирует развитие головного мозга, костей, ногтей, формирование зубов благодаря высокому содержанию фосфора.
Основные правила приготовления кролика малышу
Будучи универсальным продуктом, крольчатина хороша и в жареном, и в вареном виде. Также вкусно будет ее запечь или потушить, – все по воле повара, главное – не полениться использовать лавровый лист и черный перец, эти приправы удивительнейшим образом раскроют вкус и аромат кроличьего мяса.
Как правильно размораживать
Собираясь готовить для малыша, нужно разморозить мясо при комнатной температуре, подложив бумажное полотенце, и ни в коем случае не использовать для размораживания теплую воду – так крольчатина потеряет большое количество полезных веществ.
Как вымачивать кролика перед варкой
На необходимость вымачивания крольчатины нужно смотреть с нескольких позиций: учитывая возраст убитого животного и его происхождение, способ забоя, и свежесть самой тушки. Молодая, свежая домашняя тушка замачивания зачастую не требует, в то время как тушка старого, дикого, подстреленного на охоте зайца – тут без особенного вымачивания не обойтись, иначе мясо будет горьким, жестким и пахнуть будет ужасно.
Вымачивая в обычной воде можно избавиться от горечи и неприятного вкуса, однако же на вкус этот способ вымачивания не повлияет. Достаточно три или четыре раза поменять воду, каждые 15 минут в течение часа, отведенного на вымачивание.
Сколько варить кролика ребенку
При варке крольчатины для малыша важно класть мясо в кастрюлю с уже закипевшей водой, чтобы увеличить шансы сохранить белки и витамины в большом количестве. Сам процесс от закипания до готовности составляет от полутора до двух с половиной часов, учитывая количество и составляющую – немного нежного мяса без кости приготовится за час, в то время как передняя часть тушки с костями будет готовиться около трех часов
Как варить кролика понятно, но всегда стоит прикидывать, глядя на выбранную часть тушки, сколько варить кролика придется по времени.
Как варить кролика для супа
Приступая к приготовлению вареной крольчатины для малыша, особое внимание стоит обратить на измельчение продукта – необходимо резать поперек волокон, чтобы приготовленное мясо было нежнее и ароматнее
Также нужно учесть, что при варке большее количество полезных веществ исчезнет, что очень важно, когда составляется рацион
Чем полезна крольчатина?
Главный плюс мяса кролика — высокая усвояемость: 96%, в полтора раза выше, чем курятины, говядины или свинины. Помимо белка в крольчатине присутствуют минералы и витамины, а также 19 аминокислот: заменимых и незаменимых, в том числе лизин, метионин и триптофан, которые крайне важны для роста мышц (10,43; 2,37 и 1,55 %, соответственно). Доля минеральных веществ в мясе кролика может достигать 1,5 %. Другие особенности этого вида мяса:
- В два раза больше железа, чем в свинине — по этой причине крольчатину стоит включить в рацион малышей с анемией.
- Благодаря фосфору стимулирует деятельность мозга и укрепляет костную ткань.
- Содержит магний, калий, марганец, фтор и прочие полезные минералы.
- В крольчатине больше витаминов, чем в остальных видах мяса, в том числе никотинамида, пиридоксина, кобаламина, аскорбиновой кислоты и многих других.
- Жир кроличьего мяса намного лучше усваивается, чем свиной или говяжий, кроме того, он помогает при бронхите.
- Крольчатина — продукт, который часто включают в лечебные диеты. Мясо полезно для корректировки липидного обмена, а также при гастритах, язве желудка, энтероколита, проблемах с печенью, гипертонии, атеросклерозе и многих других заболеваниях.
- Не воспринимает пестициды и гербициды, которыми часто насыщены корма для животных — правда, это свойственно только молодым кроликам, возраст которых не превышает 8 месяцев.
- В нем не накапливаются токсичные вещества — а значит, ребенок получит экологичный продукт.
- Выводит радиацию — по этой причине крольчатину обязательно надо давать малышам, проживающим в неблагоприятных регионах.
- Ускоряет выздоровление, в том числе после хирургического вмешательства.
Крольчатина — гипоаллергенный продукт, из-за чего именно ее рекомендуют вводить в качестве первого мясного прикорма. Вдобавок, она мягкая, поэтому даже малышам ее легко пережевывать.
Полезные свойства
Вкусное, низкокалорийное и легкоусвояемое мясо кролика оказывает много полезных действий на большинство органов и систем организма человека.
- снижает концентрацию холестерина в крови;
- улучшает эластичность сосудов;
- расширяет периферические кровеносные сосуды;
- повышает тонус венозных стенок;
- способствует снижению артериального давления;
- уменьшает проницаемость сосудистых стенок;
- восстанавливает поврежденную интиму артерий и вен;
- нормализует вязкость крови;
- улучшает оксигенацию миокарда;
- способствует повышению уровня гемоглобина.
На органы пищеварения мясо кролика действует стимулирующе:
- ускоряет восстановление клеток слизистых оболочек пищеварительного тракта;
- способствует выделению сока поджелудочной железы;
- уменьшает вязкость желчи, чем препятствует застойным явлениям в желчных протоках и пузыре;
- усиливает желчеотделение;
- нормализует перистальтику кишечника.
Белки, жирные кислоты, витамины и минералы кроличьего мяса полезны:
- детям;
- беременным женщинам;
- женщинам, кормящим грудью;
- пожилым людям и старикам;
- выздоравливающим;
- во время тяжелых и длительных болезней;
- при ослабленном иммунитете.
Низкая калорийность мяса кролика позволяет его включать в рацион питания людям с ожирением и находящимся на диетах.
Тефтели из кролика ребёнку для прикорма
Сегодня хочу рассказать, как я делаю тефтельки с кролика в качестве прикорма своему малышу. Из минимального количества продуктов получается вкусное и полезное блюдо для вашего малыша. Всё что нужно для достижения хорошего результата, это чётко следовать рецепту.
Ингредиенты:
- кролик (тушка) – 1 шт.;
- вода.
Способ приготовления по шагам:
- Чтобы не ошибиться с выбором крольчатины, то обязательно обращайте внимания на её печень, а также на запах и внешний вид самой тушки. Для приготовления данного блюда лучше всего использовать мясо не замороженное, а охлаждённое. Тогда наши тефтели получатся вкусными и очень полезными.
- Мясо тушки кролика тщательно промоем под проточной холодной водой и слегка оботрём бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Приступим к разделке мяса. Для этого мы его срежем, отделив от кости и поместим в отдельную глубокую тарелку.
- Далее подготовленную крольчатину пропустим несколько раз через мясорубку. Примерно 2-3 раза. Это нужно для того, чтобы малышу было легче его жевать.
- Полученный фарш хорошенько перемешаем руками или вилкой. Замораживать его не нужно, даже если у вас его получилось много. Лучше всего сделать тефтели из всего фарша, а потом заморозить.
- Когда нужно будет покормить малыша, достаём понемногу, размораживаем и готовим. Хранить такие тефтели можно не более 3 месяцев.
- Приступим к лепке тефтелей. Для этого подготовим миску с чистой водичкой, чтобы во время формирования шариков ополаскивать в ней руки, тогда намного легче будет их катать. И обязательно нам понадобится большая, не глубокая и сухая тарелка. Мы туда будем складывать уже скатанные тефтели.
- Если вы только начинаете вводить вашему малышу данное блюдо, то делайте тефтели маленького размера и давайте понемногу. Обязательно, прежде чем начать вводить в рацион это мясо, посоветуйтесь со своим педиатром. Я начала давать крольчатину с 7 месяцев вместе с овощами.
- Таким образом поступаем со всем фаршем. Делайте тефтели разного размера, в порядке возрастания. Из одного кролика их получается немало.
- Готовые тефтели доводим до полной готовности, остужаем и можно давать кушать ребёнку.
Попробуйте приготовить тефтели из кролика своему малышу, и я уверенна, что они придутся ему по душе. Поскольку мясо кролика — это диетическое мясо, которое практически не вызывает аллергии у детей, оно идеально подходит в качестве первого мясного прикорма в жизни вашего малыша.
https://www.youtube.com/watch?v=Xm1ukJll5rY https://www.youtube.com/watch?v=JEBk2gd9xkg https://www.youtube.com/watch?v=DITXRElefjA https://www.youtube.com/watch?v=NhydkU_KMMA https://www.youtube.com/watch?v=zj1cQBmbDM8 https://www.youtube.com/watch?v=33vahOz8RqE
Польза
Мясо кролика благодаря своему ценному составу и гипоаллергенным свойствам рекомендуется младенцам в качестве первого мясного прикорма.
Потенциальная польза крольчатины для организма детей обусловлена ее составом:
Мясо кролика служит источником животного белка, к тому же легкоусвояемого, что очень важно для растущего организма. По содержанию белков с ним не может сравниться никакое мясо другого вида. Благодаря легкому усвоению крольчатина не создаст нагрузки на органы пищеварительного тракта малыша и может использоваться для первой пробы мяса в виде прикорма
Благодаря легкому усвоению крольчатина не создаст нагрузки на органы пищеварительного тракта малыша и может использоваться для первой пробы мяса в виде прикорма.
Ее необходимо регулярно включать в рацион детей, которые активно занимаются спортом, участвуют в соревнованиях.
- Низкая энергетическая ценность маложирного мяса кролика позволяет употреблять его детям с избыточной массой тела, с заболеваниями печени и поджелудочной железы.
- Нутриенты крольчатины помогут укрепить иммунитет, справиться с инфекцией и восстановить силы после болезни или операции.
- Крольчатина не оказывает раздражающего действия на слизистые ЖКТ, стимулирует выработку пищеварительных соков. Мясо может входить в диетпитание детей, страдающих гастритом, колитом, язвенной болезнью и заболеваниями желчевыводящих путей.
- В мясе кроликов моложе 7 месяцев не накапливаются токсические вещества (пестициды и гербициды, которые могут попадать к ним с кормами), поэтому оно безопасно для детского питания.
- Витамины из группы В и другие полезные компоненты мяса активизируют обменные процессы в детском организме.
- По данным специалистов, крольчатина, при ее регулярном употреблении, помогает снизить дозу лучевой нагрузки на организм ребенка, получающего лучевую терапию при онкологическом заболевании или проживающего в неблагоприятном по радиационному фону регионе.
- Калий и магний в составе мяса помогут избежать нарушений в работе сердца.
- Компоненты состава крольчатины способны укрепить сосудистую стенку, придать ей эластичность.
- В мясе практически нет высокоаллергенных веществ, поэтому его можно с меньшим риском включать в рацион детей, склонных к аллергии.
- Положительное воздействие на ЦНС витаминов из группы В и других компонентов в составе крольчатины поможет улучшить сон, справиться с неврозом и стрессом, депрессивным состоянием ребенка.
- Антиоксидантные свойства витаминов Е и С защитят клетки и ткани детского организма от вредного воздействия токсинов, свободных радикалов, предотвратят появление злокачественных клеток.
- Фосфор и кальций обеспечат развитие и прочность костной системы, зубной эмали.
- В крольчатине есть вещества, обеспечивающие нормализацию уровня сахара крови, поэтому ее регулярное употребление рекомендуют детям, страдающим сахарным диабетом.
- Железо, фолаты, медь, витамин В12, входящие в состав мяса, обеспечивают нормальное кроветворение. Это обусловливает полезность крольчатины для детей с анемией.
- Цинк и другие вещества в составе мяса обеспечивают здоровое состояние волос, кожных покровов и ногтей.
- Богатство витаминно-минерального состава крольчатины повышает усвоение кислорода клетками мозга, что активизирует интеллектуальную деятельность.
Кроличий жир усваивается легче, чем говяжий и свиной. В рецептах народной медицины нашел свое применение жир кролика, который легко отделяется от мяса.
Нутряной жир кролика с медом (смешанные в пропорции 2:1) рекомендуют в качестве противокашлевого средства при бронхите (для приема внутрь и для растирания грудной клетки). Кроличий жир может использоваться наружно для ухода за кожей, как ранозаживляющее и противозудное средство.
Первый прикорм мясом кролика: как начать правильно?
Педиатры рекомендуют начинать прикорм грудного ребенка с возраста 4 – 6 месяцев. Продуктами основного прикорма выступают каши и овощи. Мясо же вводится не раньше 6 месячного возраста. Связано это с незрелостью ферментных систем и пищеварительного тракта, что повлечет трудности переваривания и усвоения мясного продукта.
Для первого прикорма мясом оптимально выбрать индейку, а крольчатину можно давать уже после того, как малыш усвоил мясо птицы. Начинать нужно с небольшого количества (1 -2 чайн. ложечки), с увеличением количества мяса со временем, по мере привыкания к новой пище. Использовать для приготовления детских блюд можно использовать тушки кроликов, которые можно приобрести в магазине или у людей, занимающихся их разведением. При этом нужно быть уверенным, что при выращивании не использовались гормоны, антибиотики и стимуляторы роста. Инфекционная безопасность мяса должна быть неоспорима.
В связи с этим наиболее оптимальным вариантом считается приобретение для питания малыша мясных консервов для детского питания. Производители гарантируют экологическую и инфекционную безопасность сырья. Множество санитарных проверок убеждает в качественном составе подобных пюре. Немаловажен тот факт, что промышленно производимые консервы обогащаются всеми необходимыми веществами в необходимом объеме.
При покупке мяса кролика для самостоятельного приготовления нужно тщательно подходить к выбору продукта:
- Упаковка должна быть прозрачной и не нарушенной, на ней должна быть маркировка, содержащая всю необходимую информацию о продукте.
- Обязательно указание о сроке годности, условиях хранения и производства, отсутствии ГМО и хлора.
- Для детского питания лучше использовать мясо кролика, не достигшего трехмесячного возраста.
Как приготовить кролика для прикорма?
Рецепт приготовления пюре для прикорма крольчатиной несложен. Для этого предварительно промытое мясо замачивают в холодной воде и оставляют прикрытым в холодильнике на ночь.
Затем последовательность действий будет такова:
- Мясо нарезать на кусочки и бросить в кипящую воду;
- С бульона периодически нужно снимать образовавшуюся пену;
- Сколько варить кролика для прикорма будет зависеть от количества мяса и возраста кролика и в среднем составит не менее 1 часа;
- После готовности бульон сливается, и мясо вновь заливается водой, после чего варится еще в течение получаса;
- Готовые кусочки мяса измельчаются в блендере или двукратно пропускаются через мясорубку;
- В готовое пюре можно добавить немного овощного пюре, молока или прокипяченной воды;
- После того как пюре остыло до нужной температуры, можно его предложить малышу вместе с привычными овощами.
В связи с тем, что приобрести свежую крольчатину достаточно проблематично, может возникнуть вопрос как заготовить/заморозить кролика для прикорма? Ничего сложного в этом нет.
Стоит оговориться, что делать детские консервы в домашних условиях, а также хранить приготовленное и неиспользованное пюре не рекомендуется. Это многократно увеличивает риск пищевого отравления и инфекционного поражения грудничка. Для того чтобы заморозить свежее мясо, его предварительно промывают и обсушивают.
Затем кролик разделывается на порционные кусочки. Лучше каждый кусок поместить в отдельную тару (контейнер или пакет), это ускорит процесс замораживания и последующей разморозки.
Подготовленное мясо помещается в отсек быстрой заморозки, а затем перемещается в отделение морозильной камеры, где должно храниться мясо. Разморожено мясо, которое используется для детского питания, может быть только однократно.
Валентина Игнашева, педиатр, специально для Mirmam.pro
Прикорм мясным бульоном
Во времена наших бабушек и мам, считалось, что мясной бульон очень полезен для ребенка, его давали детям начиная с шести месяцев и только потом знакомили кроху с мясом. Считалось, что мясной бульон очень полезен для детского организма, легко переваривается и усваивается.
В настоящее время врачи не советуют вводить мясной бульон в меню ребенка слишком рано. До 8 месяцев пищеварительный тракт работает не в полную силу, стенки желудка и кишечника очень проницаемы, а печень еще недостаточно активна, чтобы обезвредить все экстрактивные вещества, попавшие из бульона в кровоток.
Нужно, чтобы малыш сначала привык к мясу. Мясной бульон детям до года давать не рекомендуется, лучше отложить знакомство с этим блюдом до 1.5- 2 лет, а пока можно приготовить супчик на овощном бульоне с добавлением мяса, сваренного отдельно.
Возможный вред
- В бульоне остаются вредные вещества, вываренные из мяса, это: холестерин, таурин, креатинин, молочная кислота, глюкоза, мочевина. Все эти вещества обладают высокой химико биологической активностью, насыщают бульон вкусом.
- Если мясо было обработано антибиотиками либо гормонами, все вредные вещества при варке переходят в бульон.
- Употребление мясных бульонов в столь раннем возрасте может грозить избытком мочевой кислоты, её кристалы отклыдываются в почках и суставах, а также мочевая кислота усиливает аллергические реакции.
- Бульоны стимулируют приток крови к слизистым оболочкам ЖКТ, они раздражаются, что вызывает выработку желудочного сока. Этот процесс называется гиперемией.Гиперемия делает слизистые пищеварительного тракта уязвимыми к аллергенам.
Польза
- Благодаря большому содержанию экстрактивных соединений, бульон очень вкусный, что способствует хорошему аппетиту.
- Все полезные соединения, содержащиеся в мясе, при варке попадают в бульон
- Бульоны способствуют усиленному выделению желудочного сока, благодаря этому пища переваривается быстрее.
- Для развития нервной системы полезны вещества, содержащиеся в бульонах
Примерное меню первого прикорма для малыша на искусственном вскармливании
На фоне введения прикорма число «приемов пищи» постепенно сокращается в среднем до пяти в сутки. Перерыв между ними, как правило, составляет около четырех часов. Молочная смесь первое время все еще остается главной пищей малыша. Однако по мере взросления ребенка и расширения рациона смесь в качестве основного кормления присутствует после пробуждения и перед сном. В остальные кормления необходимо предлагать смесь как докорм, если малыш не наелся или отказался от блюда прикорма.
Сайт Союза педиатров России предлагает примерные меню прикорма по месяцам.
Первый продукт прикорма, с которого малыш начинает свое знакомство с миром вкусов, — это либо овощное пюре (кабачок, цветная капуста или брокколи), либо каша (рис, кукуруза, гречка).
Прикорм при искусственном вскармливании с овощами рекомендуется, если у ребенка излишняя масса тела и частный запор. Когда объем пюре достигнет 100 г, можно добавить капельку растительного масла.
Если ребенок здоров, и у педиатра нет необходимости корректировать стул и вес малыша, мама может смело начать прикорм и с каши: обязательно из одного вида злака, безмолочной, промышленного производства, без сахара, дополнительно обогащенной минеральными веществами и витаминами. Кашу разводим только смесью, которую получает малыш. Когда объем кашки достигнет 100 г, можно добавить чуть-чуть сливочного масла.
Насколько правильно был выбран прикорм, врач и мама могут понять по тому, как малыш его переносит и как быстро растет.
Список использованной литературы
- Питание детей первого года: актуальные вопросы и новые тренды. Под редакцией И.Н. Захаровой. 2020 https://remedium.ru/doctor/pediatrics/Pitanie_detey_pervogo_goda_aktualnye_voprosy_i_novye_trendy/
- С.Г.Макарова. Практические рекомендации по введению прикорма. Педиатрическая фармакология. 2015 https://cyberleninka.ru/article/n/prakticheskie-rekomendatsii-po-vvedeniyu-prikorma/viewer
- Программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации. Москва, 2019. https://minzdrav.midural.ru/uploads/document/4908/optimizatsii-vskarmlivaniya-detej-pervogo-goda-zhizni.pdf
- А.А. Баранов. Педиатрия. Глава 3. Питание здорового ребенка первого года жизни. Искусственное и смешанное вскармливание. https://medicknow.com/bookstudent/pediatriya-baranov/7.php
